frei nach einem Rezept aus dem „Gong“
Zutaten:
- 6 Äpfel
- 3 EL Zitronensaft
- 100 g Zartbitterschokolade
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- Salz
- 5 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 25 g Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 150 ml Rotwein
- 100 g Aprikosenmarmelade
- 100 g Puderzucker
Zeit: ca. 1 ½ Stunden inkl. Backzeit
Zubereitung:
- Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und auf der gewölbten Seite mehrmals längs einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Schokolade fein reiben.
- Butter, Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier (Zimmertemperatur) einzeln nach und nach (1 Minute rühren) unterrühren. Mehl, Backpulver, Schokolade, Kakao und Zimt mischen. Abwechselnd mit 150 ml Rotwein unterrühren.
- Teig auf die gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne glattstreichen. Die Apfelviertel mit der Rundung nach oben auf den Teig legen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 160 Grad) 25 – 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Aprikosenmarmelade erwärmen und durch ein Sieb streichen. Die Äpfel dünn damit bestreichen. Puderzucker mit 2 – 3 EL Wein glattrühren. Guss in Streifen über den Kuchen ziehen.
