Frei nach einem Rezept aus der Fernsehzeitschrift „Gong“
Zutaten für 12 Stücke:
- 200 g Mehl
- 75 g Puderzucker
- 75 g Butter
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- 750 g kleine Äpfel
- Saft von 1 Zitrone
- 400 g Schmand
- 250 g Magerquark
- 100 ml Sahne
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 40 g Stärkemehl
- 100 g Zucker
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
Backzeit: 70 – 75 Minuten bei 160 Grad Umluft
Zubereitung:
- Das Mehl, den Puderzucker, die Butter und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers krümelig kneten, zuletzt ein Ei unterkneten. Teig zur Kugel formen, in Folie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen, dabei einen Rand hochziehen. Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Form nochmals kalt stellen.
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die die Viertel auf der runden Seite mehrfach einschneiden. Sofort in einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen, damit sie sich bräunlich verfärben. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen.
- Den Schmand, den Magerquark, die Sahne und den Vanilleextrakt miteinander verrühren. Die restlichen 4 Eier nach und nach unterschlagen, die Stärke, den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale dabei mit einrühren.
- Die Schmandmasse auf dem Mürbteigboden verteilen. Die Äpfel daraufsetzen, ein wenig in die Masse drücken und in den vorgeheizten Backofen stellen. Für 70 – 75 Minuten backen, eventuell abdecken, sodass der Kuchen nicht zu braun wird.
- In der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig herauslösen.
