Frei nach einem Rezept der Fernsehzeitschrift „Gong“
Zutaten für zwei Portionen:
- 2 Stück Lachs (300 g)
- Salz
- Pfeffer
- 15 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Limettensaft
- 3 EL Sesamöl
- 200 g grüner Spargel
- 200 g Brokkoliröschen
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sweet-Chili-Sauce
Zubereitung:
- Den Lachs waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
- Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Chilischote in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. In eine Schüssel mit dem Limettensaft und 1 EL Öl mischen.
- Die Fischstücke jeweils auf einen Bogen Backpapier setzen und darauf das Würzöl verteilen. Zu einem Päckchen verschließen und bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 20 Minuten garen.
- Spargel in 3 – 4 cm lange Stücke schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Zuckerschoten schräg halbieren und dabei den Faden ziehen.
- 2 EL Öl im Wok erhitzen. Spargel und Brokkoli bei starker Hitze ca. 5 Minuten braten. Mit 50 ml Wasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Sweet-Chili-Sauce und Sojasauce würzen. 5 Minuten ziehen lassen.
- Päckchen aus dem Ofen nehmen, auf Teller legen und mit dem Gemüse anrichten.
- Dazu passt Basmatireis (30 g roh).
