frei aus dem Kochbuch „Die echte italienische Küche“ von GU
Unser Gericht stammt aus LigurienLatium.
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Bund Basilikum
- 50 g Parmesan
- 2 EL Pinienkerne
- 3 Knoblauchzehen
- 125 ml Olivenöl
- Salz
Zeit: ca. 15 Minuten
Zubereitung:
- Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten.
- Die Blättchen abzupfen und in ein hohes Gefäß geben. Die Knoblauchzehen grob hacken. Mit den Pinienkerne zum Basilikum geben. Etwas Öl und Salz dazugeben und pürieren.
- Den Parmesan reiben und unter das Pesto heben. Mit so viel Olivenöl aufgießen, dass es eine sämige Creme wird.
Meine Tipps:
- Man kann das Ganze auch im Mörser machen
