frei nach einem Rezept aus dem Kochbuch „Aufgetischt“ aus dem Jahr 2015
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Hähnchenbrust
- 1 EL Olivenöl
- 1 Kopfsalat
- 1 Avocado
- 4 TL Honig
- 2 TL Teriyaki-Sauce
- 2 TL Dijon-Senf
- Salz
- 30 g Reisessig
- 20 g Mirin
- 40 g Sherry
- 1 EL Honig
- Salz
- 100 ml Rapsöl
- 2 TL Sesamöl
Zeit: ca. 50 Minuten
Zubereitung:
- Für das Salatdressing Essig, Mirin, Sherry, Honig und Salz kräftig mit den Zauberstab aufmixen. Das Öl dazu laufen lassen.
- Den Salat waschen und in Stücke zupfen. Die Hähnchenbrustfilets kalt abwaschen und trocken tupfen. Das Backrohr auf 210 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel den Honig die Teriyaki-Sauce und dien Dijon-Senf vermischen. Die Hähnchenbrust salzen und in Olivenöl kräftig auf beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine passende Auflaufform geben. Dann mit der Würzmischung bestreichen und für ca. 10 Minuten ins Backrohr geben.
- Die Avocados schälen und in längliche Spalten schneiden. Den Salat in einer Salatschüssel im Dressing wenden und auf Tellern anrichten. Die Avocado mit den Hähnchenscheiben auf den Salat geben. Den Bratensaft aus der Auflaufform und etwas Sesamöl darüber träufeln.
