Frei nach einem Rezept aus einem EDEKA-Heft
Zutaten für zwei Portionen:
- 300 g Karotten
- 200 g Wirsingblätter oder Weißkohl
- 3 Stangen Sellerie
- 200 g weiße Bohnen aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- grünes Pesto
Zubereitung:
- Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Kohl in Streifen schneiden. Sellerie in Scheiben schneiden.
- Alles in Rapsöl anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen.
Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und zugeben. Nochmals 5 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Selleriegrün bestreuen und mit dem Pesto anrichten
