Frei nach einem Rezept aus der Fernsehzeitschrift „Der Gong“
Zutaten für zwei Portionen:
- 1 Handvoll Kräuter
- 100 g saure Sahne
- 100 g Sahnejoghurt
- ½ TL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- 80 g Gouda
- 30 g Semmelbrösel
- 1/2 TL Knoblauchsalz
- 1 EL Butter
- 500 g kleine Kartoffeln
- 1 Schweinefilet
- 5 Scheiben Schinkenspeck
- 500 g grüner Spargel
- 1 El Rapsöl
- 2 EL Aprikosenmarmelade
Zubereitung:
- Kräuter fein hacken. Saure Sahne, Joghurt, Senf und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Käse fein reiben, mit Semmelbrösel und Knoblauchsalz mischen. Butter auf ein Backblech streichen. Käsemix gleichmäßig darauf verteilen. Kartoffeln schälen und längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten auf die Käsebrösel setzen und bei 180 Grad Umluft 25 – 30 Minuten backen.
- Fleisch mit Pfeffer würzen. Mit Schinkenspeck umwickeln. Den Spargel putzen und in kochenden Salzwasser 6 Minuten garen, kalt abschrecken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und darin bei mittlerer Hitze das Filet 10 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Marmelade mit 80 ml Wasser ins Bratfett rühren, aufkochen, Spargel darin schwenken. Kräftig salzen und pfeffern. Filet aufschneiden und mit den Kartoffeln, dem Spargel und der Kräutercreme anrichten. Mit Kräutern bestreuen.
