Frei nach einem Rezept aus einem REWE-Heft
Zutaten für zwei Portionen:
- 2 Gänsekeulen
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Karotten
- 200 g kleine festkochende Kartoffeln
- 1 Knoblauchknolle
- 200 g Maronen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zimtstange
- 400 m Geflügelfond
- 1 EL Stärke
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Gänsekeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gänsekeulen mit der Hautseite nach oben in einen Bräter setzen, mit 500 ml heißen Wasser angießen und mit geschlossenen Deckel 90 Minuten im Ofen lassen.
- Zwiebeln schälen und vierteln. Staudensellerie in 10 cm lange Stäbe schneiden, Karotten in breite Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen (man kann sie aber auch mit Schale mit garen). Knoblauchknolle halbieren.
- Nach 90 Minuten den Deckel vom Bräter abnehmen, Das Bratfett und das Wasser abgießen. Karotten Staudensellerie, Zwiebeln, Kartoffeln, Maronen, Rosmarin, Knoblauchknolle und Zimtstange dazugeben, den Geflügelfond angießen. Für weitere 60 Minuten ohne Deckel im Backofen fertig garen.
- Nach der Garzeit das Gemüse und die Keulen auf dem Bräter nehmen. Die entstandene Sauce aufkochen lassen und mit der mit kaltem Wasser angerührten Stärke binden.
- Gemüse zurück in den Bräter geben, mit der Sauce vermengen. Gänsekeulen daraufsetzen und servieren.
