Frei nach einem Rezept von eat.de
Hiermit kannst du deine Liebsten so richtig verwöhnen
Zutaten für 4 – 6 Portionen:
- 4 Rinderbäckchen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Stück Sellerie
- 2 EL Mehl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Rotwein
- 1 l Rinderfond
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Thymian
- Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
- ÖL
Zeit: ca. 3 Stunden 30 Minuten
Zubereitung:
- Sehnen und Fett von den Rinderbäckchen entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden.
- In einem Braten wenig Öl bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Bäckchen leicht bemehlen und von allen Seiten anbraten.
- Die Bäckchen aus dem Bräter nehmen und darin das Gemüse braten, bis es Farbe angenommen hat. Tomatenmark dazugeben und mitbraten. Mit den Rotwein aufgießen. Die Bäckchen dazugeben und mit dem Fond auffüllen und aufkochen.
- Mit Kreuzkümmel und Thymian würzen. Bräter mit dem Deckel abdecken und bei 160 Grad Umluft im Backofen 3 – 3 ½ Stunden braten. Dabei die Bäckchen ab und zu umdrehen.
- Bei Bedarf die Soße mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden.
Meine Tipps:
- Statt Fond kann man auch Brühe hernehmen
- Statt Knollensellerie geht auch Staudensellerie
- Als Beilagen passen gut Semmelknödel, Spätzle, Nudeln oder Püree dazu
