Hähnchenkeulen mit Wurzelgemüse

Frei nach einem Rezept aus „Mit Liebe“ von Edeka

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Hähnchenkeulen
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Rapsöl
• 150 g Schalotten
• 200 g festkochende Kartoffeln
• 150 g Möhren
• 1 Fenchelknolle
• 100 g Knollensellerie
• 150 g Champignons
• 100 g Rosenkohl
• 50 g Speckwürfel
• ½ EL Mehl
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Ahornsirup
• 150 ml Rotwein
• 200 ml Geflügelbrühe
• 1 TL Thymianblätter
• Petersilie
• Cayennepfeffer

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Zubereitung:

1. Hähnchenkeulen unter kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Keulen bei mittlerer Hitze darin rundherum ca. 20 Minuten braten.
2. Schalotten, Kartoffeln, Möhren, Fenchel und Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Champignons halbieren und Rosenkohl putzen.
3. Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen. Speckwürfel und das Gemüse bis auf den Rosenkohl bei starker Hitze rösten.
4. Mehl, Tomatenmark und Ahornsirup unterrühren, mit Rotwein und Brühe ablöschen. Hähnchen hinzufügen, zugedeckt bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln. Rosenkohl untermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. 
5. Kräuter hacken und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Mit frischen Baguette servieren.