Frei nach einem Rezept aus der Küchenschlacht
Zutaten für zwei Portionen:
- 2 Schweineschnitzel aus der Nuss
- 3 Schieben Bauchspeck
- 2 Scheiben Burgunderschinken
- 100 g Champignons
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 2 Eier
- 2 Scheiben Bergkäse
- Rapsöl
- 50 g Mehl
- 50 g Semmelbrösel
- ½ Bund Petersilie
- Salz
- Bunter Pfeffer
Zubereitung:
- Die Schnitzel dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel fein würfeln. Champignons klein schneiden. Bauchspeck klein würfeln. Petersilie fein hacken. Käse klein schneiden.
- Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst den Speck auslassen, Zwiebel zugeben und glasig anschwitzen. Champignons mitbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen. Petersilie und Käse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken. Die Pilzfüllung darauf verteilen. Schnitzel straff einrollen und mit Zahnstocher feststecken. Eier verquirlen. Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Eier und zum Schluss in Semmelbrösel wenden.
- In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und die Schnitzel goldbraun ausbacken und anschließend im vorheizten Backofen warmhalten.
- Dazu passen Petersilienkartoffeln und Salat.
