frei nach einem Rezept aus dem Backbuch von Dr. Oetker „Backen macht Freude“
Zutaten für den Hefeteig:
- 175 ml Milch
- 75 g Butter
- 375 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack
- 100 g Zucker
- 500 ml Milch
- 4 Eigelb
- 750 g Magerquark
- 50 g Speisestärke
- 4 Eiweiß
- 100 g Mandelstifte
Zum Bestäuben:
- Etwas Puderzucker
Back-Zeit: 50 Minuten Backzeit bei 160 Grad Heißluft (nicht vorgeheizt)
Bei Ober- und Unterhitze 180 Grad vorheizen
Zubereitung:
- Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin zerlassen.
- Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Trockenhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch zufügen und mit den Knethaken kurz auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die Fettpfanne buttern. Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, ausrollen und in vorbereitete Fettpfanne legen.
- Für den Belag aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch einen Pudding zubereiten und etwas abkühlen lassen. Zum Abkühlen in eine große Schüssel geben und ab und zu umrühren. Eigelb, Quark und Speisestärke unterrühren. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig streichen und mit den Mandelstiften bestreuen. Blech in den kalten Backofen schieben und auf 160 Grad Heißluft einschalten.
- Den Kuchen auf dem Blech erkalten lassen und mit Puderzucker bestreuen.
