Lasagne

frei aus dem Kochbuch „Die echte italienische Küche“ von GU

Unser Gericht stammt aus Latium.

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Lasagne-Blätter ohne Vorkochen

Für die Fleischsauce:

• 300 g Rinderhackfleisch
• 100 g roher Schinken, in Würfel geschnitten
• 1 Möhre, fein gewürfelt
• 1 Stück Sellerie, fein gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 kleine Dose stückige Tomaten
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Öl

Für die Béchamelsauce:

• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• ½ l Milch
• Salz
• Muskatnuss

Zum Fertigstellen:

• 150 g geriebenen Parmesan
• 3 EL Butter

Zeit:  Ca. 1 Stunde 30 Minuten

Zubereitung:

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel und das Gemüse darin anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Das Tomatenmark etwas mitbraten lassen, den Oregano dazugeben und mit den Dosentomaten aufgießen. Mit einer Prise Zucker würzen. Salzen und pfeffern und zugedeckt etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. 
2. Für die Béchamelsauce in einem Topf 2 EL Butter zergehen lassen. 2 EL Mehl einrühren, unter Rühren etwas Farbe nehmen lassen. Dann die Milch mit einem Schneebesen unterrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. 10 Minuten leise quellen lassen. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss würzen.
3. Eine eckige Auflaufform buttern. Den Boden der Auflaufform mit etwas Béchamelsauce bedecken und dann mit den Lasagne-Blättern auslegen. Einige Löffel Fleischsauce darauf verstreichen, darauf einige Löffel Béchamelsauce verstreichen und mit Parmesan bestreuen. Dies so oft wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sind Lasagne-Blätter, Béchamelsauce und Parmesan. Mit Butterflöckchen belegen. 
4. Den Ofen nicht vorheizen, sondern die Lasagne nun bei 200 Grad Umluft auf den Rost ca. 40 Minuten braun backen.