Frei nach einem Rezept von emmikochteinfach.de
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 g Linguine
- 60 g Butter
- 60 g Sahne
- 40 g Parmesan
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
Kochzeit: 15 Minuten
Zubereitung:
- Die Linguine nach Packungsanweisung kochen.
- Die Zitrone abwaschen, trocknen und nur das Gelbe der Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Eine halbe Zitrone auspressen und den Saft mit dem Zitronenabrieb vermischen.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen. Den Zitronensaft mit dem Abrieb dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen, aber nicht kochen, sonst verliert sich der Zitronengeschmack.
- In die heiße. Butter-Zitronen-Sauce die Sahne geben und den fein geriebenen Parmesan darin schmelzen lassen. Dabei immer umrühren. Mit Salz und schwarzen Pfeffer auf der Mühle abschmecken.
- Die Nudeln tropfnass direkt aus dem Topf in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermischen. Sollten die Nudeln nicht cremig genug sein, noch etwas Nudelwasser dazugeben.
- Mit gehobeltem Parmesan servieren.
