frei nach einem Rezept aus dem Backbuch von Dr. Oetker „Backen macht Freude“
Im Original-Rezept ist das ein Blechkuchen. Hier backe ich aber den Kuchen in einer Springform und habe die Mengenangaben dementsprechend angepasst
Zutaten für den Biskuitteig:
- 5 Eiweiß
- 5 Eigelb
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 2 Tropfen Bittermandel-Aroma
- 1 Msp Zimt
- ½ EL Kirschwasser
- 170 g nicht abgezogenen gemahlene Mandeln
- 60 g Semmelbrösel
Für den Belag:
- 1 Glas Sauerkirschen
Zum Bestäuben:
- Etwas Puderzucker
Zeit: 15 Minuten und 45 Minuten Backzeit bei 160 Grad Heißluft
Zubereitung:
- Den Backofen vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Die Kirschen durch ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Für den Teig Eiweiß in einer Rührschüssel steif schlagen. Eischnee beiseitestellen.
- Eigelb mit Zucker Vanillin-Zucker, Aroma, und Kirschwasser in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mandeln und Semmelbrösel unterheben. Eischnee ebenfalls unterheben.
- Den Teig in die Form geben und glattstreichen. Die Kirschen darauf verteilen und in den Backofen schieben. Bei vorgeheizten 160 Grad Umluft 45 Minuten backen.
- Den Kuchen auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreichen.
Mein Tipp: Der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren.
