Frei nach einem Rezept dem Kochbuch „Ich helf dir kochen“
Zutaten für 2 – 3 Portionen:
- 200 g Maronen (Packung)
- 20 g Butter
- 1 TL Zucker
- 1 Schuss Cognac
- 700 ml heiße Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 100 g Knollensellerie
- Salz
- Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 20 g kalte Butter
- halb steif geschlagene Sahne
Zubereitung:
- Die Maronen in der heißen Butter mit dem Zucker karamellisieren und dabei ständig bewegen. Mit dem Cognac ablöschen und diesen verdampfen lassen. Mit der Brühe aufgießen, die Sahne und den Sellerie zugeben und die Maronen in etwas 15 Minuten weichkochen. Mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die kalte Butter in Flöckchen einrühren und nicht mehr kochen. Mit einem Klecks Schlagsahne garnieren.
