frei nach einem Rezept aus dem Kochbuch „Fisch“ von GU aus dem Jahr 1986

Zutaten für 2 Personen:

• 2 – 4 Matjesheringsfilet
• 100 g Mayonnaise
• 100 g Saure Sahne
• 1 Lorbeerblatt
• 6 Pimentkörner
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 Msp. weißen Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 1 Gewürzgurke
• 1 säuerlicher Apfel
• Dill

Zeit: ca. 50 Minuten

Zubereitung:

1. Die Filets in kaltem Wasser 30 Minuten wässern.
2. Inzwischen die Mayonnaise mit der sauren Sahne verrühren, Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Gewürzgurken klein würfeln. Die Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Scheiben schneiden. 
4. Die Sahnemayonnaise mit den Apfelscheibchen, Zwiebelringen und Gewürzgurkenwürfeln mischen. Den Dill klein schneiden. (es geht auch TK-Dill) und unter die Sauce heben. 
5. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Matjesfilets aus dem Wasser nehmen, trockentupfen und auf einer Platte anrichten. Mit Sauce bedecken und mit Dillzweigen und Zitronenscheiben dekorieren.