Frei nach einem Rezept aus der Zeitung „Der Gong“
Zutaten für vier Portionen:
- 1 Bund Lauchzwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kg Rindergulasch
- 4 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml Rinderbrühe
- 400 g Kirschtomaten aus der Dose
- 1 TL Harissa
- 1 TL Kreuzkümmel
- 240 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Pfefferminztee
- 300 g griechischer Joghurt 10% Fett
- Piment Espelette
Zeit: ca. 2 ½ Stunden
Zubereitung:
- Lauchzwiebel putzen, waschen. Weißen Teil in dicke und grünen Teil in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- 2 EL Öl im Bräter erhitzen. Das Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Weiße Zwiebelringe, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Tomaten ablöschen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Pfefferminze, Harissa und Kreuzkümmel würzen. 2 Stunden schmoren, dabei 15 Minuten vor Garzeit die Kichererbsen zufügen.
- Speisestärke mit kaltem Wasser glattrühren. Gulasch damit binden. Abschmecken. Fleischtopf mit grünen Zwiebelringen bestreuen. Joghurt mit 1 EL Öl, Salz und Piment Espelette würzen, dazu reichen.
- Dazu passt Fladenbrot.
