frei nach einem Rezept aus dem Kochbuch „Meine Küche der Gewürze“ von Alfons Schuhbeck

Zutaten für 2 Personen:

• 6 schwarze Pfefferkörner
• ¼ TL Kreuzkümmel
• ½ TL getrockneter Oregano
• ¼ TL getrockneter Thymian
• ½ EL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Piment Espelette
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 rote Paprikaschote
• 400 ml Geflügelbrühe
• 1 Zwiebel
• 200 g passierte Tomaten
• ½ TL geriebenen Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Langkornreis
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 Putenschnitzel
• 1 Butter
  

Zeit: ca. 20 Minuten

Zubereitung:

1. Für die Gewürzmischung den Pfeffer und den Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen und mit Thymian, Oregano, Paprika und Piment Espelette mischen.
2. Den Sellerie in schräge Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten in 1 ½ cm große Würfel schneiden. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
3. Die Brühe in einem Topf auf ca. 300 ml einkochen. Die Zwiebel klein würfeln und in der Brühe ca. 3 Minuten köcheln lassen. Tomaten und Ingwer dazufügen. Den Knoblauch zerdrücken und zugeben. Sellerie, Paprika und Reis dazugeben und unterrühren. Ein Drittel der Gewürzmischung unter den Gemüsereis mischen. Den Reis in eine ofenfeste Form geben und zugedeckt im Ofen auf der mittleren Schiene 40 Minuten garen.
4. Die Frühlingszwiebeln schräg in ½ cm breite Ringe schneiden. Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In einer Pfanne in 1 EL Butter rundum braten. Mit Piment Espelette würzen.
5. Nach 25 Minuten Garzeit die Putenstücke und die Frühlingszwiebeln unter den Reis mischen, zudecken und zu ende garen. 
6. Das Reisfleisch aus dem Ofen nehmen und etwas Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.