Frei nach einem Rezept aus der Fernsehzeitschrift „Gong“
Zutaten für zwei Portionen:
- 450 g TK-Blattspinat
- 100 g Nudeln
- Salz
- 20 g Pinienkerne
- 100 g geräucherter Lachs
- 1 Schalotte
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Chiliflocken
Zubereitung:
- Den TK-Spinat auftauen lassen. Währenddessen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Dann in einem Siebe abtropfen lassen und abgedeckt warmhalten. Etwas Nudelwasser auffangen.
- Die Pinienkerne ohne Fett goldgelb rösten. Abkühlen lassen. Den Lachs in Streifen schneiden.
- Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf im Öl glasig andünsten. Den Spinat dazufügen und bei kleiner Hitze 5 – 6 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Zusätzliche Flüssigkeit ist nicht nötig. Den Frischkäse einrühren und ca. 50 ml Nudelwasser dazu gießen. Alles mit Muskatnuss, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
- Die Pasta auf tiefen Tellern anrichten, dabei die Lachsstreifen teils unterheben, teils darauf anrichten. Alles nochmals mit Pfeffer würzen und den Pinienkernen bestreuen.
