Zutaten:
Teig:
- 3 Eier
- 160 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 120 ml Milch
- 120 ml Öl
- etwas Vanille-Extrakt
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Tunke: - 170 g Kochschokolade
- 220 g Kokosfett
- 160 g Puderzucker
- 1 TL Rum
Zum Wälzen:
- 120 g Kokosflocken
Das werden ca. 60 Stück
Temperatur zum Backen: 180 Grad Ober- und Unterhitze für 18 Minuten
- Zubereitung:
1. Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. In einer anderen Schüssel den Dotter schaumig rühren, Zucker, Vanille-Extrakt, Salz, Milch und Öl hinzufügen und cremig rühren. - Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unterheben.
- Das Backblech (Große ca. 42x29x4 cm) mit hohem Rand mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Im Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 18 Minuten goldbraun backen.
- Für die Glasur die Kochschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Das Kokosfett hinzugeben, dann den Puderzucker und den Rum. Nun so lange rühren, bis eine schöne cremige Masse daraus wird.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und in gleichgroße Würfel schneiden. Die Kuchenstücke in die Glasur tauchen und anschließend in Kokosflocken wälzen.
