frei nach einem Rezept aus dem Kochbuch „Salate“ von GU

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g gegartes mageres Rindfleisch
• 150 g eingelegte Rote Bete
• 1 große Gewürzgurke
• 2 Zwiebeln
• 100 g Maiskörner aus der Dose
• 3 EL Rotweinessig
• 1 EL Saft von den eigelegten Roten Bete
• Pfeffer
• Salz
• 1 TL Senf
• 2 EL gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Majoran, Basilikum
•  4 EL Öl
  

Zeit: ca. 20 Minuten und 2 Stunden Marinierzeit

Zubereitung:

1. Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Die rote Bete und die Gewürzgurke würfeln, Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Maiskörner abtropfen lassen.
2. Den Rotweinessig, den Saft der roten -bete, das Salz den Pfeffer, den Senf, die Kräuter und das Öl verrühren
3. Die Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit der Salatsauce vermengen. Den Salat mindesten 2 Stunden durchziehen lassen.