so wie sie meine Mutter schon kochte.
Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Schweine- oder Kalbsleber
- 1 – 2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Mehl
- Petersilie
- 1 EL Öl
- ½ TL Majoran
- 3 EL Rotweinessig
- 200 ml Brühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung:
- Leber in schmale Steifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Petersilie hacken.
- Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl glasig dünsten. Leber hinzufügen und kurz mitbraten. Mehl darüberstreuen und kurz mitbraten. Majoran und Weinessig hinzufügen.
- Wenn der Essig verdampft ist, die Brühe hinzufügen. Bei kleiner Hitze 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mein Tipp:
- In meiner Kindheit haben wir immer Salzkartoffeln dazu gegessen. Es schmeckt auch Kartoffelpüree dazu sehr gut.
