Frei nach einem Rezept von chefkoch.de
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Kalbs-, Schweine- oder Putenschnitzel
- Salz
- Pfeffer
- Speisestärke
- Mehl
- 1 Schalotte
- 1 Scheibe mageren Schinken
- 100 g Pfifferlinge
- 1 EL Butter
- 200 ml Sahne
- Paprikapulver, geräuchert
- Schnittlauch
- 1 TL Zitronenschalenabrieb
- 1 TL Zitronensaft
Kochzeit: 30 Minuten
Zubereitung:
- Die Schnitzel leicht klopfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
- Schalotte und Schinken in kleine Würfel schneiden, die Pfifferlinge putzen und waschen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel je Seite 4 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen. Schalotte und Schinkelwürfel im Bratfett andünsten, Pilze dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Sahne dazu rühren und aufkochen.
- 1 TL Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und die Soße damit andicken. Kräftig aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Paprikapulver abschmecken.
- Kalbsschnitzel noch kurz in der Soße erwärmen, dann auf Teller anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
- Dazu passen Spätzle.
