Frei nach einem Rezept aus dem Kochbuch „Nudeln – köstlich wie noch nie“ von Birkel aus dem Jahr 1986
Zutaten für vier Portionen:
- 2 Schalotten
- 400 g Champignon
- 1 Schmorgurke
- ½ gegrilltes Hähnchen
- 375 g Bandnudeln
- 30 g Butter
- 200 ml Hühnerbrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- Thymian
- 2 Eigelb
- 1 EL Creme fraiche
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone
- Dill
Zubereitung:
- Schalotten fein würfeln, Pilze blättrig schneiden, Gurke schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in feine Stifte schneiden. Hähnchenfleisch klein schneiden.
- Gesalzenes Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Butter zerlassen und die Schalotten darin andünsten. Gurke 2 – 3 Minuten zur Schalotte geben, dann die Pilze hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minuten dünsten. Brühe, Wein, geriebene Zitronenschale und Thymian dazugeben. Zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Dann das Hühnerfleisch einlegen und erhitzen.
- Eigelb, Creme fraiche, Salz und Pfeffer verrühren und unter die Sauce einrühren. Nicht mehr kochen lassen.
- Sauce unter die Nudeln heben und mit Dill bestreuen.
