Frei nach einem Rezept aus dem EDEKA-Heft 04/23
Zutaten für 4 Portionen:
- 3 Stiele Zitronengras
- 2 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
- 2 rote Chilischoten
- 2 EL Raps-Öl
- 100 ml Sojasauce
- 5 EL Fischsauce
- ½ TL Kurkuma
- 4 EL brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 6 ausgelöste Hähnchenkeulen mit Haut
- 2 Möhren
- 1 Kohlrabi
- 4 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
- 2 EL Sesamöl
- 2 Lauchzwiebeln
- 4 EL Limettensaft
Zeit: ca. 60 Minuten
Zubereitung:
- Zitronengras in Ringe schneiden, Schalotten und 3 Knoblauchzehen in grobe Würfel schneiden, die Hälfte des Korianders grob hacken, 1 Chilischote entkernen und würfeln. Alles mit dem Öl, 2 EL Fischsauce, der Sojasauce, 3 EL braunen Zucker, Salz und Pfeffer pürieren. Das Fleisch mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben und vermengen, verschließen, in den Kühlschrank geben und mindesten 8 Stunden marinieren.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Möhren und Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebel in Scheiben schneiden. Essig, Zucker und Sesamöl verrühren und mit Salz würzen. Unter das Gemüse rühren.
- Für den Dip restlichen Koriander fein hacken. 1 Chilischote entkernen und in Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe ausdrücken. 3 EL Fischsauce mit Limettensaft, 1 EL braunen Zucker und 3 EL Wasser verrühren. Knoblauch, Koriander und Chili dazugeben.
- Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Blech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 35 Minuten braten. Das Fleisch mit dem Bratensaft vom Blech, Salat und Dip servieren.
