Meine Almküche

Frei nach dem „Almkochbuch“ Rezepte von Sennerinnen Hallo liebe Blog-Besucher/innen, in diesem Kochbuch, das viele einfache Rezepte von Sennerinnen enthält, sind zwei Rezepte von Pressknödel, die Kaspressknödel und die Pressknödel. Hier habe ich das Rezept für die Pressknödel, leicht abgeändert, übernommen. Zutaten für 4 Personen: 300 g Knödelbrot 200 g würzigen Bergkäse oder Graukäse 1 …

Zutaten: 250 g Butter oder Margarine 250 g Zucker 1 P. Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 400 g Mehl 100 g Speisestärke 1 P. Backpulver 100 ml Milch 30 g Kakaopulver 1 EL Puderzucker Butter und Brösel für die Form Zeit:  ca. 1 ½ Stunden inkl. Backzeit Zubereitung: Kuchenform (Napfkuchen oder Kastenform) fetten und mit …

Zutaten für 4 Portionen: 300 g Mehl (Wiener Grießler) 1 TL Salz 2 Eigelbe 3 EL Öl 125 ml Wasser 1,25 kg säuerliche Äpfel  100 g Zucker 200 ml Saure Sahne 1 TL Zimt Zitronenschale Butter ¼ l Milch 1 EL Zucker Zeit:  ca. 1 Stunde plus eine halbe Stunde Ruhezeit für den Teig Zubereitung: Das …

Niederbayerisches Rezept Hallo liebe Blog-Besucher/innen, diesen guten Brotaufstrich gab es bei uns immer zu Brotzeit. Wenn das Brot schön frisch ist und der Erdäpfelkas dick darauf gestrichten wird, was gibt es Köstlicheres. Da braucht’s keine Wurst mehr. Kas hat eigentlich nichts mit Käse zu tun. Bei uns gab es auch den Kas in einer süßen …

nach Rosi’s Rezept Hallo liebe Blog-Besucher/innen, jeder macht den Obatzten ein bisschen anders. Rosi’s Rezept geht ganz einfach und schmeckt super! Zutaten für 4 Portionen: 175 g Frischkäse 125 g Camembert Salz Pfeffer Paprikapulver 2 kleine Zwiebeln Sahne Zeit: ca. 10 Minuten Zubereitung: Den Camembert in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die …

Hallo liebe Blog-Besucher/innen, mein Traum war es einen Sommer auf einer Alm zu verbringen. Ich hätte so gerne die Tiere und Menschen auf der Alm betreut und bewirtet. Leider hat uns 2020 Corona einen Strich durch die Rechnung gemacht und nun glaube ich, werde ich schon langsam zu alt dafür. Nun koche ich almtypische Essen …

Hallo liebe Blog-Besucher/innen, so hat meine Mama und meine Oma den Kaiserschmarrn gemacht und so macht ihn auch die Sennerin auf der Alm. Hier wird auch nicht lange karamellisiert und ins Rohr zum Backen gegeben. Er ist in wenigen Minuten fertig und schmeckt köstlich. Zutaten für 1 große Portion: 3 Eier 4 EL Mehl 1 …

Hallo liebe Blog-Besucher/innen, dies sind nur einfache Käsespätzle und brauchen auch nicht viel Zeit, aber schmecken köstlich. Zutaten für 4 Personen: 400 g Spätzle-Mehl/doppelgriffiges Mehl 4 Eier 125 ml Wasser 1 TL Salz 2 Zwiebeln 100 g Butter 250 g Bergkäse Schnittlauch Zeit: ca. 45 Minuten Zubereitung: Das Mehl mit den Eiern in eine Rührschüssel geben. …

Hallo liebe Blog-Besucher/innen, der Wurstsalat ist einer der liebsten Salate der Deutschen. Wahrscheinlich weil er nur so wenig Gesundes enthält. Zutaten für 2 Portionen: 400 g Lyoner (ersatzweise 4 Knacker, Regensburger oder Dicke) 2 blaue Zwiebeln Deko nach Bellieben: hart gekochtes Ei, Essiggurke, Tomaten, Paprika, Radieschen, Schnittlauf Etwas edelsüßen Paprika Frisch gemahlenen Pfeffer Pro Teller …