Hallo liebe Blog-Besucher/innen,
in die Biskuit-Roulade könnt ihr die verschiedensten Füllungen geben. Ein großer Renner auf meinem YouTube-Kanal ist die schnelle Biskuit-Roulade. Hier kommt nur Marmelade hinein. Die Erdbeer-Roulade wird aber, wie der Name schon sagt, mit Erdbeeren gefüllt.
Zutaten:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 400 ml Schlagsahne
- 2 EL Zucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 500 g Erdbeeren
Zeit: ca. 1 Stunde incl. Kühlzeit
Zubereitung:
- Die 6 Eier trennen und den Herd auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Die Eigelbe mit 100 g Zucker und den Vanillezucker zu einer Schaummasse schlagen.
- Das Eiweiß aufschlagen und 50 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und dann über die Schaummasse geben. Das Mehl darüber sieben und mit einem Holzlöffel unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und auf der mittleren Schiene 10 – 12 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen, das Backpapier abziehen und sofort eine Rolle formen. Abkühlen lassen!
- Für die Füllung 2 Becher Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker und 2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Etwas Sahne für die Garnitur übrig halten. Die gewaschenen und kleingeschnittenen Erdbeeren darunterheben.
- Die Roulade etwas aufklappen, die Fülle hineingeben und aufrollen. Die Roulade von außen mit Sahne bestreichen und mit ein paar Erdbeeren garnieren.
Meine Tipps:
- Bei Biskuit-Teig ist die Regel je Ei 25 Gramm Zucker und Mehl. Als Geschmackszutaten gibt man Vanillezucker oder Zitronenabrieb dazu.
- Ich nehme immer gerne den feinen Backzucker.
- Die Rolle muss sofort nach dem Backen gerollt werden, sonst bricht sie. Ich nehme zum Rollen immer das Backpapier.
- Man könnte die Eier auch im Ganzen zu einer Schaummasse schlagen und gibt dann das Mehl dazu. (Siehe Video: Schnelle Biskuit-Roulade)
