Essigknödel

frei nach einem Rezept meiner Mutter

Hallo liebe Blog-Besucher/innen,

wenn bei uns zu Haus Semmelknödel übrig waren, gab es im Sommer meistens davon Essigknödel. Eine Art Wurstsalat, aber statt mit Wurst mit Knödel. Heute würde man Knödel-Carpaccio dazu sagen.

Zutaten für 1 Person:

• 2 kalte Semmelknödel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Gemüsebrühe
• 3 EL Weinessig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Senf
• 3 EL Pflanzenöl
• Schnittlauch
• Pfeffer aus der Mühle
  

Zeit: ca. 10 Minuten

Zubereitung:

1. Die Knödel halbieren und in ca. 1 cm dick Scheiben schneiden. Schön auf einen Teller anrichten.
2. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und über den Knödel anhäufeln.
3. 2 EL Gemüsebrühe, 3 EL Weinessig, Salz, Zucker, Senf und Pflanzenöl miteinander vermischen und über den Knödel verteilen.
4. Schnittlauch klein schneiden und über die Knödel geben. 
5. Pfeffern und schon ist er fertig, der Essigknödel.

Meine Tipps: 

• Die Semmelknödel dürfen nicht zu weich sein, sonst wir er zu batzig. 
• Man kann auch blaue Zwiebel nehmen, das sieht auch ganz hübsch aus.
• Ich nehme als Essig gerne den Altmeister von Hengstenberg.