Ein Rezept meiner Schwiegermutter Hilda
Zutaten:
Teig:
- 200 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 P. Vanillezucker
- 350 g Mehl
Füllung:
- 150 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 EL Kakao
Verzierung: - 250 g Puderzucker
- 1 EL geklärte Butter
- Rum
Genaue Zeiten kann man bei Plätzchen nicht angeben. Backzeit und Ruhezeit stehen im Rezept.
Zubereitung:
- Weiche Butter mit der Küchenmaschine oder dem Rührgerät schaumig rühren. Den Puderzucker und das Eiweiß dazu geben und eine Schaummasse rühren. Vanillezucker dazugeben. Den Schneebesen gegen den Knethaken wechseln und das gesiebte Mehl darunter kneten. Mit der Hand eine Kugel formen und für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Herd auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Einen Teil aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem bemehlten Backbrett durchkneten. Den Teig ca. 2 mm dick ausrollen (siehe Video) und kleine Kreise ausstechen. Auf das Backblech geben und im Herd 8 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Für die Füllung weiche Butter aufschlagen und mit Puderzucker und Kakao verrühren. Ein Plätzchen auf der Blechseite damit bestreichen und das zweite Plätzchen, Blechseite in Richtung Füllung (siehe Füllung), daraufsetzen.
- Für die Glasur Butter klären (kurz aufkochen und durch ein Sieb geben). Meine Schwiegermutter meinte, dadurch bekommen sie einen schönen Glanz. Den Puderzucker in eine Schüssel geben. Dazu kommen nun die Butter und der Rum. Mit dem Rum aufpassen, nicht zu viel davon dazu geben, damit die Glasur nicht zu dünn wird. Sollte sie zu dünn werden mit Puderzucker wieder dicker machen.
- Die Plätzchen mit der Glasur bestreichen und evt. mit Dekoperlen verzieren, was meine Schwiegermutter aber nicht gemacht hat.
Meine Tipps:
Wer keine Plätzchenförmchen hat, kann auch mit einem kleinen Glas die Plätzchen ausstechen.
Meine Schwiegermutter hat statt Butter lieber Margarine genommen.
